Anna Giatti è una restauratrice fiorentina specializzata nella conservazione e nel restauro di strumenti e strumentazioni scientifiche e tecniche. È restauratrice qualificata per questo settore e lavora come curatrice presso la Fondazione Scienza e Tecnica di Firenze, dove sono conservate importanti collezioni scientifiche storiche provenienti dall’antico Istituto Tecnico fiorentino.

La sua attività riguarda un patrimonio molto particolare: strumenti di fisica, macchine didattiche, apparecchi scientifici e tecnici, spesso composti da materiali diversi — metalli, legno, vetro, ottone, vernici, parti meccaniche — per i quali il restauro non riguarda solo l’aspetto estetico, ma anche la comprensione della funzione, della storia d’uso e del valore documentario dell’oggetto.

Alla Fondazione Scienza e Tecnica ha collaborato al recupero del Gabinetto di Fisica, dove gli strumenti della collezione sono stati smontati, puliti, restaurati e rimontati in un laboratorio appositamente organizzato. È inoltre attiva nella catalogazione del patrimonio scientifico e tecnologico e nella formazione, ed è indicata come co-coordinatrice del gruppo di lavoro “Restauro nei musei scientifici” dell’Associazione Nazionale Musei Scientifici.

Dal punto di vista scientifico, ha pubblicato contributi specialistici, tra cui studi sulle vernici da ottone degli strumenti scientifici, in collaborazione con Giancarlo Lanterna e nell’ambito dell’Opificio delle Pietre Dure.